L'INFINITO

Qualche mese fa la mia casa si è trasformata in un set per una "video ricetta sensoriale". Gli studenti del corso di laurea "Design della comunicazione" del Politecnico di Milano dovevano presentare un video progetto sul tema cibo, legato ad Expo.
Mi è stato chiesto di preparare dei muffin ai frutti di bosco.
Ringrazio Arianna per avermi permesso di essere parte del suo progetto.
Non vi trattengo oltre.
Spesso le parole non servono quando i nostri sensi sono pronti ad accogliere.

INGREDIENTI:
180gr burro a temperatura ambiente
200gr zucchero
380gr farina
250ml di latte
250gr frutti di bosco
1/2 bustina di lievito
1/2 c di bicarbonato
1 pizzico di sale
essenza di vaniglia
1 limone rapé
2 uova (come sapete non uso uova nelle mie ricette ma mi è stato chiesto espressamente d'includerle per motivi di ripresa)

Fate sciogliere il burro con lo zucchero usando una frusta. Poi aggiungete le uova, il sale, il bicarbonato e il latte tiepido a filo. Sbattere il composto con le fruste fino ad ottenere una consistenza omogenea. Setacciare la farina in una ciotola insieme al lievito ed all'essenza di vaniglia. Attenzione ai grumi!
Unite i due composti, per ultimo il limone rapé e i frutti di bosco (tenetene da parte 1/3 però).
Mettere il composto nei pirottini fino al bordo, decorate con qualche frutto di bosco ed infornare a 180° per 20/25 minuti. Una volta pronti, spegnete il forno e lasciate riposare per 5 minuti.
Sfornateli e gustateli: sono una bomba!!!

Fatemi sapere se vi sono piaciuti :-)

CIOCCO-CAKES AL PROFUMO DI BIRRA

Il cioccolato! Questo fantastico alimento è derivato dai semi dell'albero del cacao. Io adoro quello fondente: da veri intenditori. Con il peperoncino, scorza di arancia, mandorle...o in purezza è sempre buono. Ammetto di non essere mai stata una grande fan del cioccolato ma ultimamente lo sto apprezzando molto.
Recentemente ho letto di uno studio in cui è emerso che il consumo di 42gr di cioccolato fondente all'81%, in persone sotto un regime dietetico povero di carboidrati, aumenta del 10% gli effetti dimagranti della dieta rispetto ad una dieta priva di questo alimento.
Che dire: notizia super per tutti gli amanti del cioccolato ;-)
Diciamocelo: già essere a dieta è duro, un po' di dolcezza può solo aiutare a sentirsi meglio.
Infatti alcuni studi dimostrano che l'assunzione di cioccolato stimola il rilascio delle endorfine, in grado di aumentare il buon umore. Questo è il motivo per cui molte persone ricercano il cioccolato quando si sentono un po' sotto tono. Istintivamente il nostro corpo ci porta a scegliere gli alimenti che supportano il benessere psicofisico. Per cui, non siate sempre severi con voi stessi: ogni tanto concedetevi uno sgarro!
Oggi vi propongo una ricetta sfiziosa con un ingrediente particolare: la birra.
In particolare le birre scure si accompagnano bene con il cioccolato per cui ho pensato: perché non realizzare dei mini tortini mettendo insieme questi due ingredienti.
Per questi tortini ho usato la birra del birrificio HIBU di Bernareggio: la Mood.
Eccoli qui!

INGREDIENTI per 12 tortini:

300ml birra scura

260gr zucchero di canna

165gr farina 0

165gr burro

75gr cacao amaro

200gr cioccolato fondente

1 cucchiaino di bicarbonato

1 pizzico di lievito

2 uova bio

In una ciotola mescolate il cacao con la birra.

In un'altra ciotola lavorate il burro a temperatura ambiente con lo zucchero fino ad ottenere un composto omogeneo. Incorporate poi le uova una alla volta. In un'altra terrina unite farina, bicarbonato e lievito. Unite i due composti precedentemente preparati alternandoli fino ad ottenere un impasto omogeneo.

Foderate degli stampi da muffin e infornate a 180° per 25 minuti.

Buona merenda!

 

MUFFIN A COLAZIONE

Finalmente Muffin! 

Quando vivevo in Irlanda ne ho mangiati davvero tanti (insieme agli scones).

Se qualcuno va in Inghilterra chiedo sempre di portarmeli a casa perché ovviamente lì sono più buoni! Conservano la ricetta originale ;-)

E' noto che questi sfiziosi tortini hanno origine inglese. Infatti la parola "muffin" venne citata per la prima volta in Inghilterra nel 1703. C'è chi sostiene che il termine muffin derivi dal francese "mouflet" che significa 'soffice come il pane', altri vogliono che il termine derivi dal tedesco "muffen" che significa 'piccole torte'.

La cosa curiosa è che all'origine questi dolci venivano cucinati dal fornaio delle case dell'alta borghesia inglese per la servitù. Come ingredienti si usavano i rimasugli del pane del giorno prima e dei biscotti avanzati. Il tutto veniva mescolato con le patate schiacciate. Poi venivano fritti ottenendo così dei muffin leggeri e croccanti. Questa preparazione venne scoperta dai padroni dell'epoca trasformando un piatto "povero" nel dolce preferito per l'ora del the.

Ora ne esistono tantissime varianti, sia dolci che salati.

Quelli che ho preparato io sono dolci e supercioccolatosi! 

Ve li presento

Ovviamente sono senza uova ma contengono burro e latte.

L'impasto base è lo stesso per entrambi: farina 0, burro, zucchero, essenza di vaniglia, latte, bicarbonato, sale, lievito per dolci. 

La prima variante è con le gocce di cioccolato mentre la seconda oltre al cacao amaro, ho aggiunto scaglie di cioccolato fondente.

Della serie: senza badare alle calorie! Ogni tanto un peccato di gola ce lo si può concedere :-)

Questi sono i muffin che propongo per la colazione equo-solidale di domani. 

Non fateveli scappare!