PANNA COTTA CON MARMELLATA DI LAMPONI

Avete ospiti inaspettati a cena e non sapete che dolce preparare? La panna cotta vi risolverà il problema! E' un budino tutto italiano, di origine piemontese risalente ai primi del '900. Generalmente servito con caramello, cioccolato fuso o marmellata ai frutti di bosco. Dolce semplice da fare e gustosissimo: provare per credere. Eccolo qui!

Sarò onesta. Io non sono di dolci budinosi. Il dolce per me è a forma di torta :-). Infatti il mio dolce preferito è la crostata di frutta. La divorerei in una sola giornata, una intera, da sola. Per questo la faccio molto raramente: a mio rischio e pericolo! In linea generale tutti i dolci di pastafrolla sono la mia passione...soprattutto da mangiare! ehehehe
MA come succede nelle eccezioni, la panna cotta mi piace assai e quando ti viene voglia di mangiare qualcosa, non si può resistere alla tentazione di prepararsela! Così...detto, fatto!

INGREDIENTI per 8 persone:
Latte 600ml
Panna 400ml
Maizena 70gr
Zucchero 150gr
Essenza di vaniglia 1c

Innanzitutto sciogliete la maizena in poco latte per evitare grumi mescolando con una frusta, aggiungere il latte rimanente prima di incorporare zucchero, panna e vaniglia.
Portare ad ebollizione e lasciar sobbollire per qualche minuto. Versare il liquido in uno stampo (teglia o simile). Lasciar raffreddare a temperatura ambiente e poi metterlo in frigorifero.
Potete scegliere di guarnire la panna cotta con cioccolato fuso, caramello o marmellata prima di riporre il dolce in frigorifero oppure guarnirlo al momento di servire l'ultima portata ai vostri ospiti.
Vedrete quant'è buona...yummy!

RISOTTO AL TOPINAMBUR CON CHIPS DI TOPINAMBUR

Dopo una lunga pausa eccomi tornata con una ricetta buonissima!
Quest'anno la mia amica Franca mi ha regalato un sacco di topinambur raccolti direttamente dal suo orto così, ovviamente, per un certo periodo mi sono trasformata in consumatrice accanita :-)
I topinambur sono dei tuberi. La pianta è una pianta perenne che fiorisce a fine estate con dei bellissimi fiori gialli oro, molto simili a delle grandi margherite che spesso colorano i cigli delle nostre strade. Le varietà sono due: la "bianca precoce" disponibile da fine agosto e la "bordeaux", da ottobre a inizio primavera. Per cui ora è proprio il periodo giusto!
Il sapore è simile a quello del carciofo anche se all'apparenza sembra una patata dalla forma strana.
Contiene vitamine del gruppo A, B; potassio, magnesio, ferro e fosforo. Pulisce il nostro intestino, ha la proprietà di abbassare l'assorbimento di zuccheri e colesterolo che lo rende particolarmente indicato per i diabetici.
Si può consumare sia crudo che cotto.
Io ho preparato un risottino buono buono per la mia amica Monica :-)

INGREDIENTI per 2 persone:
Riso per risotti 200gr
Scalogno 1
2 noci di burro
Topinambur media misura 2
Vino bianco secco
Brodo vegetale 500ml
Sale, pepe
Parmigiano per mantecatura

Preaparate il brodo vegetale, lavate bene i topinambur, pelateli e affettate con la mandolina 8 fettine sottili. Il resto dei topinambur, tagliateli a cubetti piccoli.
Fate scaldare l'olio per frittura in un pentolino e immergete le 8 fettine rigirandole spesso finché non saranno dorate. Mettetele da parte.
In una pentola a fondo spesso sciogliete una noce di burro e soffriggete lo scalogno. Aggiungete i topinambur e cuocete per circa 5 minuti. Quindi unite il riso e fatelo tostare, sfumando poi con il vino bianco secco. Aggiungete il brodo poco alla volta facendolo ben assorbire. Dopo circa 20 minuti il vostro risotto sarà pronto. Aggiustate di sale e pepe prima di unire il burro restante e il parmigiano. Coprite la pentola con un canovaccio pulito e lasciate mantecare qualche minuto.
Servire ben caldo guarnendo con le chips di topinambur.
Sorprenderete i vostri amici con questa ricetta semplice ma deliziosa..e per farla, ci vuole un fiore...