PESTO, MOZZARELLA, POMODORINI E LIGURIA

Ho appena trascorso un weekend in Liguria, la patria del pesto!
Il pesto mi piace tantissimo.
Ieri sera io e la mia amica siamo state in un ristorante e, ovviamente, ho ordinato un piatto di trenette al pesto. Inutile decantare quanto fossero buone. Anche se sai farlo tu stesso, il pesto mangiato in Liguria ha un sapore totalmente diverso. Chissà...sarà l'aria, l'acqua, l'amore per la terra. Così a pranzo ho deciso di prepararmi una variante: fusilli integrali con pesto, pomodorini e mozzarella. Tutto a KM 0!
Basilico e pomodorini raccolti davanti ai miei occhi nell'orto bellissimo di Ravanelli, piccolissima azienda agricola DI Cambiago e la mozzarella del caseificio Mapelli sempre di Cambiago.
Insomma, ecco il risultato:

Decisamente un piatto estivo, farete felici anche i palati più esigenti!

Molti ricordi mi legano alla Liguria. Negli ultimi due anni ho gironzolato per il Levante alla scoperta di luoghi meravigliosi e magici. Così, improvvisamente, mi trovo legata ad una regione oltre alla mia Terra. Ho imparato ad apprezzarne le spiagge, i sassolini, gli scorci, il cibo, le persone, i colori, il mare, i tramonti... 

Ho scattato molte foto e molte foto vedono me come protagonista. Ho lasciato il cuore in alcuni posti: Camogli, Lavagna, Recco, Sestri Levante...la lista potrebbe certo continuare.

Non conoscevo la Liguria ed ho iniziato ad apprezzarla insieme a chi ha imparato a conoscerla e ad amarla sin da bambino.

PEPERONI PROFUMATI

Non so voi ma io adoro i peperoni. In particolare i peperoni arrostiti al forno: yummy!! Ho pensato: "perché non poterli avere sempre?". Ecco che oggi mi sono fatta i peperoni arrostiti al forno ma li ho messi sott'olio, come fossero una conserva, con tanto basilico. Così posso mangiarli ogni volta che voglio!
Se anche voi andate matti per i peperoni, allora provate questa ricetta.

 


INGREDIENTI
1 peperone rosso e 1 peperone giallo (devono essere freschi e carnosi)
Olio evo di qualità
Sale
Basilico (anche la menta va benissimo)
Aglio (se vi piace)

Per prima cosa lavate e asciugate i peperoni, poneteli su una leccarda ricoperta di carta forno e fate cuocere a 250° per 30 minuti. Rigirateli ogni tanto; quando la buccia si sarà colorita i peperoni saranno pronti. Toglieteli dal forno e metteteli in un sacchetto per alimenti chiuso per 20 minuti. Questa semplice operazione vi faciliterà la spellatura dei peperoni.
Passato il tempo, togliete la pelle ai peperoni, privateli dei semi e filamenti interni e tagliateli a strisce non troppo sottili.
Prendete un vasetto sterilizzato e coprite il fondo con olio, sale e basilico (aglio se vi piace). Adagiatevi poi i peperoni formando così uno strato. Procedete così fino a riempire il vasetto. Ricoprite bene con l'olio e schiacciate il contenuto. Chiudete il vasetto e riponetelo in frigorifero.
Lasciate riposare un paio di giorni o se non riuscite ad aspettare assaggiateli pure prima del tempo!
Ogni volta che ne mangiate un po' ricopritelo sempre con l'olio.
La conservazione sott'olio non necessita del sottovuoto.