Cari followers,
questa sera presenterò il mio corso base sulla cucina indiana e uso delle spezie presso il Bloom di Mezzago, via E. Curiel 39, alle ore 20.
Oltre a presentarmi ed una chiacchierata su come si svolgerà il corso, ho previsto anche una piccola degustazione per entrare subito nel vivo!
Le date del corso sono il 6 e 13 ottobre, dalle 20.30 alle 22.30.
Per maggiori informazioni contattate direttamente il Bloom.
Vi aspetto allora stasera!
Ciao a tutti voi! Un po' di giorni di silenzio, pure troppi a dire il vero ma spesso la vita ci risucchia nel suo vortice e tu non riesci proprio a uscirne, a volte nemmeno stare a galla.
Io credo che la vita ci metta di fronte, a volte, a situazioni complicate, a volte incredibili e qualche volta ti fa essere al posto giusto nel momento giusto. Quest'ultimo caso mi sta succedendo molto spesso il che è un bene. Purtroppo la giornata è fatta di 24 ore e io sono una. Da sola non riesco proprio a fare tutto ma per i miracoli mi sto attrezzando ;-)
Così, a causa di questa mancanza di tempo, la mia cucina ne sta un po' risentendo e io non riesco a cucinare e scrivere su questo blog così come vorrei. Spero mi perdonerete.
Ma veniamo alla mia cucina.
Partiamo da un punto fondamentale: le lasagne a me piacciono molto.
All'estero le lasagne sono famosissime, le chiamano "lasagna bolognese". Ricordo ancora quando andai ad Alicante dopo l'università. Finii in una casa con due ragazzi austriaci e uno inglese. Per darmi il benvenuto mi fecero delle lasagne. Ora, va bene tutto, ma tra tutti i piatti della loro tradizione, perché scegliere una preparazione della mia terra? Lodevole come gesto ma se mi facevano degli Knodel sarei stata più felice. In quelle lasagne c'era di tutto, persino i funghi ;-)
Stare in quella casa è stata un'esperienza. Ad un certo punto sono arrivate anche altre due ragazze austriache: immaginate il caos. Ma questa è un'altra storia.
Torniamo ai giorni nostri.
Come avrete immaginato leggendo qua e là tra le mie ricette, io non uso uova. Non sono vegana, la mia è una scelta indipendente. Dico questo perché, come sapete, le lasagne si preparano con la pasta all'uovo. Esiste anche la pasta senza uova ovviamente; in alternativa si può sempre impastare con le nostre manine ma io cercavo qualcosa di diverso, alternativo.
Così ho provato a farle con il pane carasau. Il risultato è ottimo, la consistenza perfetta e il gusto....superyummy, strepitose!!!
Eccole qui pronte per voi!
Punto primo ovviamente sono senza carne: ho preparato un ragù di soya.
Per la besciamella potete usare sia latte vaccino che di soya, in base al vostro gusto e alla voglia di sperimentare.
Chi le ha provate ne vorrebbe un'altro piatto, subito.
Se volete organizzare una cena e stupire i vostri amici con questo ed altri piatti particolari, chiamatemi e verrò a cucinare a casa vostra!
"State buoni, se potete"....o come dico io: siate buoni se potete! Fare del bene, fa bene al cuore.
L'associazione di volontariato A.VO.Mì ha organizzato per la giornata di ieri, domenica 14 settembre, la festa dell'uva! Giornata di raccolta fondi con diverse iniziative: vendita di uva, pranzo insieme, laboratori per bambini e infine un aperitivo a tema.
Ho messo a disposizione le mie capacità per una buona causa.
Essendo la festa dell'uva, mi è stato chiesto d'interpretare il tema del vino per l'aperitivo tematico: vino bianco e vino rosso.
Ho preparato due mousse cercando di mettere in tavola i colori del vino....ovviamente, giocate di fantasia ;-)
Ecco il risultato: che ve ne pare?
Per il vino rosso:
barbabietola
formaggio cremoso
caprino
olio, sale, pepe, assafetida e paprika
Per il vino bianco:
formaggio cremoso
basilico ed erba cipollina
olio, sale, pepe, assafetida
Pare siano piaciute: non è rimasto nemmeno un cucchiaino!
Per questa occasione ho scelto un brano di Angelo Branduardi: State buoni se potete.
Oggi ho preparato questi rotolini sfiziosissimi. Sono un perfetto stuzzichino leggero da gustare in compagnia in queste sere di fine estate.
Dove abito io fa ancora molto caldo e francamente il pensiero di accendere il fuoco o il forno (per carità!) mi fa perdere la voglia. Meno male che esistono infinite possibilità, basta solo pensarle!
Questa sera festeggio il compleanno del mio papà e per l'occasione ecco in anteprima i rotolini primavera. Sono semplici ma molto scenici! Speriamo anche buoni ;-)
INGREDIENTI per 4 persone:
1 cetriolo
1 peperone giallo
1 carota
formaggio spalmabile
foglie di basilico fresco
assafetida e paprica dolce
olio evo, sale, pepe
aceto balsamico
zucchero
semi di sesamo
Per prima cosa pelate il cetriolo. Dividetelo a metà oppure lasciatelo intero. L'importante è tagliarlo per il lungo con la mandolina ricavando delle strisce sottili che userete per fare i rotolini. Mettete le strisce di cetriolo in uno scolapasta e cospargete con del sale fino e lasciate riposare.
Nel frattempo pulite il peperone e la carota e tagliateli a fiammifero.
Ora vi dedicate alla crema. Frullate insieme il formaggio, le foglie di basilico, le spezie, olio, sale e pepe. Una volta pronta sciacquate il cetriolo con l'acqua corrente e asciugatelo con un canovaccio pulito.
Tutto è pronto per la composizione: sovrapponete due strisce di cetriolo, spalmate un pochino di crema su 2/3 della superficie, prendete qualche fiammifero di carota e peperone e disponeteli al centro. Arrotolate la striscia in modo da formare un rotolino, appunto.
Fate così con tutte le strisce di cetriolo.
Poi preparate la salsina di accompagnamento con aceto balsamico, olio, sale, pepe, zucchero e sesamo (potete anche tostarlo leggermente se volete).
Mettete in frigorifero fino al momento di servirlo e...buon appetito!
La crema pasticcera credo sia un'invenzione incredibile. Arricchisce il sapore dei dolci e può essere un buon accompagnamento per altri.
La mia versione è vegan. Credetemi: è buonissima!
Nella foto l'ho usata come accompagnamento ad un altro dolce. Potete anche guarnire delle coppette di frutta con la crema rendendole così più gustose o usarla per farcire delle crostatine alla frutta o..chi più ne ha più ne metta!
Come l'ho preparata? Partiamo dagli ingredienti:
400 ml latte di soya o riso
40 gr zucchero (se usate il latte di riso potete diminuire la quantità o addirittura eliminarlo)
scorza grattugiata di 1/2 limone
2 cucchiai di maizena
un pizzico di agar agar
un pizzico di curcuma
una punta di essenza di vaniglia
Grattugiate la scorza del limone e mettetela da parte.
In una pentola unite maizena e zucchero, accendete il fuoco al minimo e mescolando con una frusta aggiungete lentamente il latte (attenzione ai grumi!), l'agar agar, curcuma ed essenza di vaniglia. Infine la scorza del limone precedentemente grattugiata. Mescolate fino a bollore e continuate per un minuto circa finché la crema non si sarà addensata.
Lasciate raffreddare la crema a temperatura ambiente e poi in frigorifero fino al momento di servirla.
Stupirete i vostri invitati con questa preparazione semplice ma d'effetto! :-)
Settembre saluta Milano con un sole meraviglioso!
La terra ci continua a regalare dei frutti meravigliosi che io ho deciso di assemblare in maniera molto semplice ma gustosa per un'insalata di fine estate.
INGREDIENTI per 2 persone:
200gr fagiolini
1 patata media
1 carota
1 panetto di tofu
spezie in polvere (paprika, cumino e coriandolo)
Fate saltare in padella il tofu con olio di semi e spezie. Rigiratelo spesso finché non si dora. Nel frattempo fate bollire le verdure in acqua salata e poi ripassatele pochi minuti nella padella dove avete passato il tofu.
Unite verdure e tofu, aggiustate di sale e guarnite con del prezzemolo fresco.
Servite l'insalata estiva a temperatura ambiente accompagnandola con del riso basmati bianco.
Potete ovviamente sbizzarrirvi utilizzando verdure diverse. Fatemi sapere le vostre varianti!
