CHE "JOIA" QUESTE DOLCEZZE!

Post dedicato ai dolci!

Due weekend fa sono stata al consueto appuntamento con la "Joia Academy" dello Chef Leemann.

Due giornate dedicate ai dolci vegani principalmente con qualche incursione di latte e formaggio qua e là!

Due giornate da indice glicemico alto che però, diciamocelo, fa tanto bene all'umore :-)

Io, tanto amante dei dolci ero felicissima ma soprattutto entusiasta di quello che ho imparato.

Come al solito, sono tornata a casa ispirata e grata. Vi svelo tutto quello che abbiamo preparato

Sapori e tecniche nuove, prelibatezze d'eccezione, scoperte meravigliose. 

A tavola eravamo tutti in silenzio, come ogni volta. Dopo ore di lezione ci gustiamo un cibo davvero divino. 

Gran parte di questi dolci li potete trovare direttamente al Joia ;-)

Questo percorso mi sta dando tanto, sia da un punto di vista professionale che da un punto di vista umano. Il livello degli chef che ci seguono è altissimo, persone umili che insegnano con grande passione capaci di trasmettere senza troppe parole la bellezza di creare piatti con il cuore. Perché la cucina è amore. In ogni piatto c'è parte di noi, sempre e bisogna avere cura di ciò che stiamo facendo. L'amore è quell'ingrediente segreto che renderà ogni vostro piatto perfetto. Senza di esso sarà semplicemente un ammasso d'ingredienti ma l'amore...quello renderà il piatto unico, solo vostro.

Questo l'ho sempre pensato e questo percorso mi sta confermando il mio pensiero.

Inoltre i miei compagni sono persone eccezionali. Veniamo tutti da posti ed esperienze diverse ma lì dentro ci armonizziamo. Come una sinfonia.

Detto questo, ho deciso d'iniziare in maniera soft. 

Io adoro i biscotti così ho deciso di prepararne alcuni usando una ricetta appresa durante l'accademia. Frolla vegetariana adatta per celiaci con grano saraceno e farina di castagne. Buonissimi!

Li ho anche preparati per un piccolo catering che avevo in settimana e hanno stravinto sulla torta pere cioccolato e il plumcake di yogurt e fragole!

Eccoli qui

Davvero buoni e sorprendenti, oserei dire.

Ingredienti semplici: farina di castagne e saraceno, amido di mais, burro e zucchero (come ogni frolla che si rispetti), mandorle e un pizzico di sale. Io ho aggiunto anche la scorza di arancia che, come dice Chef Sauro, "fa festa" :-)

Peccato non possiate sentire il profumo, ma vi assicuro che erano ottimi. 

Spazzati via in un batter di ciglia durante il catering.

Meno male che ne ho fatti una scorta per me e dopo cena me ne mangio uno!

Buon appetito...