Il Natale si avvicina!
Da oggi e per i prossimi giorni vi darò dei consigli su come rendere la vostra tavola un po' veggie.
I muffin salati sono uno sfizioso finger food, veloci da preparare, ideali come antipasto ma soprattutto...gustosissimi.
Potete anche personalizzare il vostro impasto con ingredienti che più vi piacciono così da rendere il vostro pranzo ad hoc per voi.
I miei muffin salati sono con piselli e caprino.
INGREDIENTI per 6 muffin
Farina 100gr
Piselli 100gr
Caprino 40gr
Parmigiano 40gr
Latte 50ml
Olio di semi 50ml
Prezzemolo q.b.
Lievito in polvere 5gr
Asafetida 1/4 di cucchiaino
Curcuma 1/4 di cucchiaino
Pepe e sale q.b.
Cucinate i piselli in padella con poco olio di oliva. L'importante è che siano cotti ma croccanti.
A parte unite ricotta e olio di semi, aggiungete farina, lievito e latte. Mescolate fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo. A questo punto unite il parmigiano, i piselli, il prezzemolo ed infine le spezie. Aggiustate di sale e pepe.
Foderate degli stampi per muffin con carta forno e dividete il composto equamente.
Infornate a 180° per 30 minuti circa o fino a quando i muffin si coloriranno.
Serviteli tiepidi con un'insalatina di stagione.
Da leccarsi i baffi!
Buon appetito :-)
"Questo è Halloween" si canta in "The Nightmare Before Christmas"!
Halloween è una festività anglosassone che trae le sue origini da ricorrenze celtiche. Viene tipicamente collegata alla festa di Samhain il cui nome deriva dall'antico irlandese e significa "fine dell'estate". La tesi della derivazione di Halloween da Samhain fu sostenuta da due importanti studiosi di fine Ottocento: secondo il calendario celtico in uso 2000 anni fa in Inghilterra, Irlanda e Francia settentrionale, l'anno nuovo iniziava il 1° novembre. E' solo nell'840 che la festa di Ognissanti venne istituita l'1 novembre, con papa Gregorio IV.
Ma quindi, perché oggi si chiama Halloween? La parola Halloween rappresenta una variante scozzese del nome completo All-Hallows-Eve (inglese moderno All Saints) che significa "la notte prima di Ognissanti".
Perché la zucca ne è il simbolo? Lo sviluppo di oggetti e simboli legati ad Halloween si è andato trasformando con il passare del tempo. Anticamente, in Irlanda e Scozia, si intagliavano rape per farne lanterne con cui ricordare le anime bloccate del Purgatorio. Gli immigrati in Nord America usavano invece la zucca che era disponibile in quantità molto elevata ed era molto più grande, facilitando il lavoro d'intaglio.
L'usanza si è poi diffusa in diversi paesi del mondo dove la frase "trick or treat" (dolcetto o scherzetto) ha iniziato a divertire i bambini che girano di casa in casa recitando questa formula. Tipica della festa è la simbologia legata al mondo della morte e dell'occulto, così come l'emblema d'intagliare la zucca con espressioni spaventose.
Per questa serata particolare, ecco qui un antipastino sfiziosino: Rocher di caprino e mandorle su crema di zucca. Dolcetto o scherzetto? :-)
INGREDIENTI x 4:
Zucca 200gr
Caprino 180gr
Mandorle 20gr
Scorza grattuggiata di mezzo limone
Grissini integrali 5
olio evo, sale, pepe
asafetida, cannella
Private la zucca della buccia e cuocete la zucca in pentola. Una volta cotta frullatela aggiungendo asafetida e cannella. A parte fate la crema di caprino con olio evo, scaglie di mandorle, scorza di limone, sale e pepe e lavoratela fino ad ottenere una crema omogenea. Con le mani tritate i grissini integrali in un piatto. Formate delle palline con il composto e rotolatele nelle briciole.
Riponete i Rocher in frigo a rassodare e serviteli freddi con la crema di zucca.
Semplice vero? Davvero gustoso, ve lo assicuro!
Non mi resta che augurarvi Happy Halloween!
Ieri sera avevo ospiti a cena, due persone speciali.
Ogni volta che invito qualcuno metto ancora più cura e attenzione a ciò che preparo. Cucino nel mio regno, la mia cucina con la quale ho un rapporto intimo, in fondo. Ha visto i miei esperimenti, i miei pasticci, i miei successi e insuccessi ma ogni mattina, quando mi sveglio, lei è sempre lì, ad attendermi. Con un sorriso smagliante.
Tornando ai miei ospiti.
Per loro avevo pensato ad un menu leggero, colorato e a questa crema in barattolo.
Date le temperature primaverili, mi è venuta voglia di un piatto primaverile :-)
I miei amici sono dei bravissimi cuochi e i loro complimenti sono stati molto apprezzati.
Semplice da fare ma di grande effetto.
Per questo piatto ho fatto il "soffritto" con l'asafetida che come sapete, fa la differenza ;-)
Cuocete i piselli e poi frullateli. Unite il caprino (compratelo in un caseificio, sarà più gustoso e genuino) e frullate. Poi rimettete sul fuoco e aggiungete lo zafferano.
La densità sceglietela voi, in base al vostro gusto.
Servite con dei crostini di pane magari fritti nell'olio...slurp!
Durante la serata abbiamo ascoltato un cd che mi regalò il mio amico Nicola nel 2007, per il dopo pranzo di Natale. Vi regalo questo classico che a noi tre, ieri sera, è piaciuto molto.
Questa primavera ho scoperto il timo limoncino: meglio tardi che mai! Amore a prima vista.
Mi sono comprata una piantina e la curo con amore tutti i giorni.
Inserisco questo aroma nei miei piatti appena ne intravedo una possibilità ;-)
E' profumatissimo. Io non sono amante del timo ma questa variante è davvero una sorpresa.
Ho sperimentato questo primo, di cui vado particolarmente fiera, perché è davvero gustoso, scenico e profumato. Insomma, il giusto abito per la mia cucina.
Ieri sera il "Bistrò di Alma" ha aperto le sue porte per la prima volta e le mie ospiti hanno apprezzato particolarmente questo piatto.
Niente spezie: la tradizione ha vinto.
INGREDIENTI:
Linguine trafilate al bronzo
Fave
Caprino
Scalogno
Timo limoncino
Scorza di limone (BIO)
La colonna sonora di ieri sera era a cura di Glenn Miller.
