La terra ci continua a regalare dei frutti meravigliosi che io ho deciso di assemblare in maniera molto semplice ma gustosa per un'insalata di fine estate.
INGREDIENTI per 2 persone:
200gr fagiolini
1 patata media
1 carota
1 panetto di tofu
spezie in polvere (paprika, cumino e coriandolo)
Fate saltare in padella il tofu con olio di semi e spezie. Rigiratelo spesso finché non si dora. Nel frattempo fate bollire le verdure in acqua salata e poi ripassatele pochi minuti nella padella dove avete passato il tofu.
Unite verdure e tofu, aggiustate di sale e guarnite con del prezzemolo fresco.
Servite l'insalata estiva a temperatura ambiente accompagnandola con del riso basmati bianco.
Potete ovviamente sbizzarrirvi utilizzando verdure diverse. Fatemi sapere le vostre varianti!
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